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鼠抗玉米赤霉烯酮單克隆抗體的檢測方法及危害說明
更新時間：2019-04-17 點擊量：
1149
玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)又稱F-2毒素，是一種由禾谷鐮刀真菌(graminearum）、黃色鐮刀真菌(culmorum)以及克地鐮刀真菌(crookwellense）等多種鐮刀霉菌產生并釋放到土壤環境中的真菌類毒素。ZEN的化學結構由Urry在1966年用核磁共振、經典化學和質譜等技術確定，并被命名為：6-(10-羥基-6-氧代-反式-1-十-碳烯）-β-雷鎖酸-內酯。ZEN的相對分子質量是318，熔點為165℃，熱穩定性好，在120℃條件下加熱4h也不分解；ZEN有熒光特性，可用熒光檢測器檢測；ZEN在水中、S2C和CC14中不會溶解；在氫氧化鈉等堿溶液中，以及甲醇等有機溶劑中容易溶解。ZEN在世界各地的谷物及其副產品中污染廣泛，給種植業和養殖業帶來巨大損失，也對食品安全構成嚴重威脅。
鼠抗玉米赤霉烯酮單克隆抗體
的檢測方法：
由于ZEN的污染范圍較廣且危害極大，因此ZEN的檢測工作尤為重要。在ZEN的所有檢測方法中，比較常用的有以下幾種：氣相色譜法(GC)、液相色譜法(HPLC)，液相色譜一質譜聯用法(HPLC-MS)，薄層層析法(TLC）、微生物以及免疫檢測等方法。在這些方法中，HPLC法雖然在操作上比其他方法復雜，但它有檢測限度較低、特異識別性較強、準確度高、靈敏性強、可微量測定，還能同時準確區分出幾種衍生物的含量等優點；此外，HPLC使用熒光檢測器可以測定到微量為4 μg/kg的ZEN。因此，HPLC檢測法被*為是檢測谷物類食品及飼料中ZEN或者ZEN衍生物的良好方法。
鼠抗玉米赤霉烯酮單克隆抗體
的危害：
ZEN是一種類雌激素，攝入ZEN的動物其生長、發育及生殖系統都會因雌激素水平高而受到影響。在所有動物中，豬對ZEN敏感。ZEN對母豬的毒害作用現為以下幾點：成年的母豬攝入ZEN中毒之后，它的生殖器官會異常發育，并且伴隨有卵巢發育不良和內分泌發生紊亂等癥狀；懷孕的母豬在ZEN中毒后容易出現流產、早產，或者是畸形胎、死胎和弱胎高頻發生；哺乳的母豬會出現乳汁量降低或者無法分泌乳汁；同時，小豬仔攝入含有ZEN污染的乳汁，也會因雌激素過高而出現生長緩慢等癥狀，嚴重者會死亡。
ZEN不僅對禽畜有影響，對人體同樣也有很強的毒害作用。ZEN在人體中蓄積，會誘發腫瘤、致使DNA發生收縮、使染色體發生失常，ZEN也有致癌作用，會促進癌細胞在人體組織或器官中不斷擴增，ZEN毒素的存在導致實驗小鼠癌癥發生率增加的實驗也證實了這一點。另外也有研究推測，ZEN在人體的積累致使人體出現乳腺癌或乳腺增生等多種疾病。
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